【直火式】

鍋爐和燃燒器包覆在機體內,並且相對較小的烘烤器具有排煙裝置。
鍋爐的鍋壁有打孔,所以下方火焰會穿透孔洞直接接觸到咖啡豆。
■直火式烘烤機的特點
豆類的香氣和味道趨於直接,味道變得順從。它具有甜味和豐富易於取出的特點。


【半熱風式】

鍋爐和燃燒器包覆在機體內,並且相對較小的烘烤器具有排煙裝置。
鍋爐的鍋壁沒有打孔,藉由鍋壁的溫度使咖啡豆炒熟。
■半熱風烘烤機的特點
相較於直火式香氣較為平淡,因較為容易上手所以市占率較高。


【熱風式】

它是一種通過將燃燒器中的加熱空氣送入滾筒中進行焙燒的方式。
由於採用熱風烘烤,豆子的脫水能力強,可在短時間內均勻烘烤。
另一方面,香味容易飛散,因此不適合長時間烘烤。
與直燃式和半熱式空氣相比,該結構也很複雜,適用於大型焙燒爐。
■熱風烘烤機的特點
以在短時間內完成烘焙是最大的特點。