鍋爐導熱……

福哥碎碎念:鍋爐導熱……

大致分為三種,直火式、半熱風式、熱風式,其中以半熱風式市占率較多。 我們今天就來說說各種鍋爐的特色~福璟咖啡推崇直火焙煎,當然從直火說起

【直火式】

我們將鍋爐和燃燒器包覆在機體內,並且在鍋爐的鍋壁打上孔洞(很像烤肉網子吧!),所以照理說下方火焰容易穿透孔洞直接接觸到咖啡豆。由其以半熱風機拿來改直火鍋爐的廠家更容易。為避免火焰穿透在燃燒器的設計上我們選用日本烘焙機的直火排且精算火焰間距,讓火焰剛好觸及鍋子,福璟直火鍋可是精心設計的呦!

咖啡的香氣和味道直接表現於焦糖化,味道甜味當然豐富,我把烘豆子稱為……烤豆子。半熱風在炒豆子(像在廚房炒菜)孰的風味好呢?想想就知道。

還有……鍋子的材質也是重點!!下篇再說……

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